Matcha anmitsu

En me baladant sur le blog de Caroline Mignot
(que je lis souvent avec plaisir), je suis tombée sur la photo
d'un dessert Japonais que j'ai tout de suite eu envie de faire!
Il s'agit de l'anmitsu, un dessert apprécié surtout en été
est qui est composé de divers ingrédients:
De la gelée de matcha à l'agar-agar (gélifiant végétal)
coupée en petits cubes et accompagnée
d'azukis (haricots rouges sucrés entiers),
on y ajoute de la crème chantilly et des fruits de saison.
L'ensemble est sucré avec du kuro-mitsu,
un sirop de sucre brun d'Okinawa, dont je vous ai déjà parlé ici.





Matcha anmitsu
pour 4 personnes

Pour la gelée de matcha

• 6 g de matcha
• 2 c.s d'eau chaude
• 3 g d'agar-agar en poudre
• 2 c.s de sucre
• 300 g d'eau

Garniture

• 4 c.s d'azukis (haricots rouges sucrées entiers)
• 4 abricots secs (ou fruits de saison, des quartiers d'oranges par exemple)
  
• 200 g de crème liquide bien froide
• Du kuro-mitsu (sucre brun d'Okinawa liquide)
  

Dans un bol, mélanger l'eau chaude au matcha, réserver.
Dans une petite casserole verser l'eau,
le sucre et l'agar-agar, porter sur feu moyen.
Faire bouillir, bien mélanger, laisser bouillonner
pendant 2 minutes.
Arrêter le feu et ajouter le matcha dilué et bien mélanger.
Passer un moule carré sous l'eau pour l'humidifier,
et y verser la préparation.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Mettre le bol et le fouet de votre mixer au réfrigérateur.
Dans le bol bien froid, fouetter votre crème
jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Sortir la gelée de thé vert, la démouler et la couper en petits cubes.
Garnir 4 petits bols de cubes de gelée au thé vert,
d'azukis entiers sucrés,
verser un peu de sirop de sucre brun sur les cubes.
Ajouter un abricot sec et une touche de crème chantilly.
Proposer le kuro-mitsu (sucre brun liquide) à part dans un petit bol,
afin que vos convives puissent sucrer le dessert selon leur goût.


Optionnel:
De la poudre de kinako
(farine de soja torréfiée au goût proche de la cacahuète)
pour saupoudrer la crème chantilly!


J'aime beaucoup ce dessert, subtil au niveau des saveurs.
L'amertume de la gelée de thé vert se marie très bien
au côté sucré de l'azuki et à la douceur de la crème chantilly....
Vous pouvez également ajouter une boule de glace,
dans ce cas on parlera de "cream anmitsu" !
A déguster avec un thé Japonais chaud ou froid selon l'envie!