Tokyo Roma express

Vous ai-je déjà dit que les meilleurs restaurants
Italiens se trouvent à Tokyo?
Sérieusement c'est assez incroyable de goûter à des mets
qui viennent de milliers de kilomètres du Japon
et de les trouver aussi bons que dans leur pays d'origine!
Les Japonais sont passionnés de cuisine Italienne,
on trouve beaucoup de restaurants qui servent
uniquement des spaghettis accompagnés de diverses sauces,
de la plus classique à la plus Japonisante.
Après réflexion quoi de plus normal que le Japon aime la cuisine Italienne?
C'est une cuisine qui met en valeur le produit sans le dénaturer,
je pense que les Japonais se retrouvent bien dans
cette façon de cuisiner...
A Tokyo j'ai mangé dans deux excellents restaurants Italiens,
très différents l'un de l'autre.

Bar Vini Italiani

Le premier restaurant nous a attirés avec sa vitrine particulière.
A notre surprise, l'endroit s'est avéré ne pas être plus grand
qu'une sorte de long couloir dans lequel trône
un beau bar de bois sombre,
littéralement recouvert d'un grand choix de vins Italiens.
En face de ce bar, trois petites tables de deux places
attendent les futurs clients.
Un dandy Japonais avec une classe toute Italienne nous accueille,
très chic dans son costume...






Nous nous installons d'abord pour déguster un verre de vin,
puis séduits par cet environnement digne d'un film de Jarmush,
nous décidons de rester pour manger.




Le chef (qui n'est autre que ce fameux dandy en costume)
part en cuisine et nous prépare des pâtes aux légumes de saison
et au parmesan.
Cette assiette de spaghettis et tout simplement une des meilleures choses que j'aie mangé!


Bon...le repas nous à couté une petite fortune
(faute à l'importation du vin?)
mais nous avons passé une très bonne soirée...

Bar Vini Italiani
2-20-13 Jingumae-Shibuya-ku
Tokyo
http://vino.az-group.net/


Il Boccalone

Durant mon séjour j'ai souhaité retourner
dans un restaurant Italien
que mes amis Japonais m'avaient fait découvrir.
4 ans après ma première visite j'ai été ravie de voir
que la qualité est toujours présente.
Il s'agit d'une trattoria tout ce qu'il y a de plus typique,
sauf que tout le personnel est Japonais.






Leur choix de produits est magnifique,
une huile d'olive divine et un salami au fenouil à tomber, enfin...
vite des images!




Les deux jeunes chefs Yuta Yamauchi (28 ans)
et Obata Tetsuo (26 ans)
nous ont régalés avec leur carpaccio ultra frais,
leur risotto au parmesan parfaitement cuit,
des spaghettis à la poutargue et des côtelettes d'agneau
fondantes à souhait.


Risotto crémeux au parmesan






Spaghettis à la poutargue


La meule de parmesan pour le risotto





Nous avons échangés quelques mots avec le chef qui s'appelle Yuta
(il est originaire de la région de Kyushu),
afin de savoir d'où lui venait sa maîtrise de la cuisine Italienne.
Il nous a expliqué qu'il est parti se former en Italie
pendant une année et est revenu au Japon avec cette spécialisation.

Il Boccalone
Silk-Ebisu 1F
1-15-9 Ebisu
Shibuya-ku
Tokyo
http://www.ilboccalone.com/jp/index.html

N'hésitez pas à manger un bon plat de pâtes
pendant votre séjour au Japon, vous ne serez pas déçus!

Je profite de ce billet pour vous souhaitez à toutes et à tous d'excellentes vacances
je m'en vais quelques jours...

Ciao!